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    主题 : 【转】小窍门让苦瓜减轻苦味
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    来源于 健康美食  分类

    【转】小窍门让苦瓜减轻苦味



    苦瓜也叫凉瓜,别名锦荔枝,是夏季用来清暑去热的蔬菜。为葫芦科一年生草本植物,原产于亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远。中国栽培历史约600年,栽培区从南向北拓展,现已分布到全国大部地区。
       苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名??喙先粲肫渌澄镆黄鹬?、炒,如苦瓜烧肉,苦味竟不入肉中,有“君子菜”的美名。

       【如何选购】
      选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大,结实而不松软为佳??喙嫌钟邪咨颓嗌?,青色较苦,适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡,适合清炒或者煮汤。

       【营养成分】
      苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。
       苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

       【药用功效】

       (1)??喙闲院犊?,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对降低血糖十分有效。
       (2)。吃点苦瓜,能败火,中医认为苦可以泄热,可以固护阴液,刺激分泌胰岛素作用??辔兜氖称芳耙┪锲湫远嗪?,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
       (3)。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。
       (4)??喙虾欣嗨埔鹊核氐奈镏?,有显着降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。

       【食用方法】
      苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如果怕苦味,可以把苦瓜和辣椒炒在一起,这样可以减轻苦味?;蛘甙芽喙锨谐善?,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤掉,这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿,然后煮熟,放进冷水中浸泡。

       【食用禁忌】
       苦瓜含有奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇忌食。同时,苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用
    。
       【特色食品】
       苦瓜炖排骨
      排骨段250克,苦瓜250克,酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨,下苦瓜块爆透,下蒜泥及酸菜爆片刻,加入酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟即可。
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    tito66 橘果 +5 03-28 发贴爱~~
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    涨知识啦,谢谢
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    2  发表于: 03-27  
    我蛮喜欢吃炒苦瓜的,尤其是隔餐的~~
    有人嫌苦瓜苦,可就因为苦,才是苦瓜!

    其實倖福就是這么簡單,簡單到我們都不相信,而讓它給遛走嘞......
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